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脆皮肠的做法

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脆皮肠

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今天是大连入冬以来最冷的一天–10°。猪肉便宜了12元/斤，脆皮肠调料200克9.8/袋，肠衣6元/袋，做了37根脆皮肠。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

梅肉 20斤

、

调料 500克

、

羊肠衣 3包

、

红曲粉 10克

、

白酒 150克

、

水 250克

、

玉米淀粉 250克

、

扎线适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
梅肉用白酒清洗一下杀菌便于保存。
步骤2/16 点击查看大图
猪肠衣洗净用白酒泡30分钟。
步骤3/16 点击查看大图
肥肉切粒。
步骤4/16 点击查看大图
瘦肉切片。
步骤5/16 点击查看大图
搅拌机将瘦肉打碎。
步骤6/16 点击查看大图
脆皮肠调料用一半。
步骤7/16 点击查看大图
称量调料。
步骤8/16 点击查看大图
先将调料和肉充分混合一定要充分否则加入淀粉水就很难拌匀了。
步骤9/16 点击查看大图
准备灌肠。
步骤10/16 点击查看大图
灌好的肠用棉线扎好。
步骤11/16 点击查看大图
今天大连–10°晾一个晚上。
步骤12/16 点击查看大图
准备煮了。
步骤13/16 点击查看大图
锅中水煮至微微冒泡关小火。
步骤14/16 点击查看大图
下肠期间水不能烧开否则肠容易爆开，不要盖盖并不断翻动大约煮30-40分钟。
步骤15/16 点击查看大图
取出晾凉取掉绳结。
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不粘锅加油煎至两面金黄即可，这个不粘锅是新买的正好首秀一下。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-15 · 辽宁省

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