绵软拉丝蜂蜜吐司
空口吃超赞的一款白吐司,原方子来自啊呜。
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步骤1/14
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除黄油以外的所有材料放入厨师机里。
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步骤2/14
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开2档揉到看不见干粉,转5档揉到面团光滑,能拉出粗膜,加入黄油,3档揉到黄油跟面团基本融合。
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步骤3/14
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转6档揉到面团完全扩展状态。
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步骤4/14
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可以轻松拉出手套膜。
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步骤5/14
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揉好的面团面温控制在26度以内。
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步骤6/14
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整理面团,放入容器里,28度发酵至2倍大,用手指沾上面粉在发酵好的面团上戳一个洞不回弹不塌陷。
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步骤7/14
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取出面团,排气分割成6份,滚圆后盖上保鲜膜醒20分钟。
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步骤8/14
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取一个醒好的面团擀开,拍去边缘气泡。
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步骤9/14
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将两边向中间对折。再次擀长,卷起捏紧收口。
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步骤10/14
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再次擀长。
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步骤11/14
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卷起捏紧收口。
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步骤12/14
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放入吐司盒,发酵温度35度,发酵至9分满。
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步骤13/14
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预热宜盾普微蒸烤一体机,热风模式,放入烤箱下层,烤30左右分钟。平炉上火160度,下火200度,烤30分钟,表面上色后盖锡箔纸,避免吐司表面上色过重。
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最后一步
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出炉后震一下模,晾凉后密封保存。
烤的时间和温度根据自己烤箱脾气调整
面粉品牌不同,吸水性也不相同,揉面时预留10%左右的水量做调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-15
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