基础闪电泡芙，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，十分值得一试。

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今天又练习了一下基础的闪电泡芙，一次成功，外壳又香又脆，奶油馅甜蜜浓郁，十分值得一试。下次有机会再试试加一层巧克力淋面上去，应该会更漂亮和好吃。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

无盐黄油 70克

、

清水 75克

、

牛奶 75克

、

白砂糖 15克

、

盐 1克

、

鸡蛋液 120克左右

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
无盐黄油70克、清水75克、牛奶75克、白砂糖15克、盐1克，都放一起开火煮沸后离火。
步骤2/15 点击查看大图
低筋面粉90克，提前过筛一下加入进去。
步骤3/15 点击查看大图
先用刮刀拌匀至无颗粒。
步骤4/15 点击查看大图
然后小火加热，慢慢翻炒至面团光泽即可。（注：如果用的是普通的锅，炒至又一层白白的泡芙膜。）
步骤5/15 点击查看大图
把面团摊开来，稍微放凉一点，防止待会把蛋液烫熟。
步骤6/15 点击查看大图
鸡蛋液120克左右，少量分次的加入面团。
步骤7/15 点击查看大图
记得一次不要加太多的蛋液，每次拌匀后再加。
步骤8/15 点击查看大图
直到拌匀至提起刮刀，有倒三角的面糊挂在上面即可，（注：蛋液不一定要全部用光，面糊的状态不能太稀，不然支撑不起来。）
步骤9/15 点击查看大图
装入裱花袋，挤成长条状，勺子粘一点水，把尖角压下去。
步骤10/15 点击查看大图
烤箱185℃提前预热，先烤15分钟，然后转170℃，烤制20分钟左右。出炉后，放凉备用。
步骤11/15 点击查看大图
取淡奶油200克、细砂糖20克，打发至7分发泡状，不需要太硬了，会不好挤。
步骤12/15 点击查看大图
我是从泡芙的左右两边挤入奶油的，注意别挤太多会爆浆出来，还可以从底部挤入奶油。
步骤13/15 点击查看大图
基础闪电泡芙，完成O(∩_∩)O
步骤14/15 点击查看大图
外壳又香又脆，奶油甜蜜浓郁柔滑。
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口感极棒，一定要试试哦！

小贴士

1、面粉最好提前过筛准备好，不然直接倒进去容易结成小块。 2、鸡蛋一点要是常温的，冷藏刚拿出来直接用可能会太冷，导致混合拌失败。 3、如果想长时间保存，泡芙壳放凉后可以放入冰箱密封冷冻1个月左右。取出来回温后，180℃烤烘烤3分钟左右就行了，然后再挤入奶油。

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发布于 2022-02-16

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