水晶肘花

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水晶肘花

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肉要大口吃才过瘾～

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪前肘 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 葱姜蒜适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 蚝油 2勺

、

白酒 1勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 花椒 1小把

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 桂皮 1小块

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香叶 3片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒 2个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 白果 1个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 山楂干 4-5个

、

黄豆酱 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 冰糖 5颗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
猪前肘先剖开一刀，划到骨头处即可；凉水入锅，放入葱姜、白酒煮开撇去浮沫；温水冲洗干净；
步骤2/7 点击查看大图
热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入两勺黄豆酱和香料炒出酱香味；
步骤3/7 点击查看大图
加入适量的开水、冰糖、生抽、老抽、蚝油、几个山楂干煮开；
步骤4/7 点击查看大图
肘子放入电压锅中，倒入煮开的酱汁，选择猪肘/蹄膀模式；时间到后换成普通锅调入适量的盐，中小火继续炖20分钟，再焖上一小时；
步骤5/7 点击查看大图
案板上垫上保鲜膜，放入肘子；
步骤6/7 点击查看大图
卷起来，尽量卷的紧一点，卷好后还可以用线捆一下；放入冰箱冷藏四小时；（吃不了的放入冷冻室，下次吃的时候提前拿出来室温解冻即可以了）
最后一步点击查看大图
冷藏成形的肘子撕去保鲜膜，切片装盘；调一个蒜茸沾汁：一勺蒜末（蒜末捣成泥会更香）、小米辣、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、盐、鸡精搅拌均匀就可以上桌了～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！