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奶酪咸吐司的做法

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奶酪咸吐司

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⭕️一款咸香浓郁的吐司，制作不难，认真按步骤操作即可 . 制作环境温湿度：室温8度，湿度80% . 整个口感咸香，不建议加入火腿肠，会抢夺掉黄波奶酪的奶香（是的我试过了） . 裹入黄波奶酪切大小不一的小块，最终烘烤可形成大小不一的孔洞，揉入面团的奶酪切丝，烘烤后会形成表皮的深赫色

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1小时以上 | 配菜(中级)

⭕️配方为一个450克吐司量或两个水立方量

、

面包粉 250克

、

盐 3.5克

、

白糖 20克

、

牛奶 148克

、

全蛋液 50克

、

黄油 22克

、

鲜酵母 9克

、

黄波奶酪丝（揉入面团） 10克

、

黄波奶酪块（裹入面团） 30克

、

挤入黄油 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好黄波奶酪丝和黄波奶酪块以及软化好的挤入黄油
步骤2/9 点击查看大图
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟偏湿 4档5分钟揉完加黄油 4档8分钟揉完加鲜酵母 4档5分钟揉至完全扩展 2档2分钟加入奶酪丝揉匀
步骤3/9 点击查看大图
2⃣、稍整理面团，在温度为25度湿度为75%左右的环境下进行基础发酵，发酵至2倍大.3⃣、取出面团称重（约511克），若做水立方则平均分割成两份，做450克则无需分割
步骤4/9 点击查看大图
4⃣、无需醒面，稍排气后直接整形面团擀橄榄形，若比较宽则可对折一下再擀长，撒上奶酪块从上往下卷起（不能太松）
步骤5/9 点击查看大图
5⃣、入模，在环境温度为36度湿度为75%左右的环境下进行最终发酵，发酵至轻按面团表面缓慢回弹（9分）.6⃣、预热烤箱的同时，将面团表面割口（两头留一公分左右不割），挤入软化好的黄油
步骤6/9 点击查看大图
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤C40最下层下170 上135 30分钟（低糖）下190 上160 20分钟（水立方）⭕️烘烤温度时间仅供参考
步骤7/9 点击查看大图
大小不一致的奶酪气孔，散发着诱人的咸香
步骤8/9 点击查看大图
割口迷人
最后一步点击查看大图
一定要试试的一款吐司

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-17

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