咸肉青菜汤饭(上海泡饭)
在传统上海菜饭基础上的改良,为隔夜的剩饭重新注入灵魂,而且因为有汤汁,可以长时间保温,特别适合冬季,可以一口气连吃三碗。
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步骤1/8
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咸肉一片(大约30g,咸肉用水泡15分钟,去除一些咸味)广式香肠半根;上海青4颗(如果没有,可以用其他青菜替代)干香菇6朵温水泡发(泡发香菇的水不要倒);
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步骤2/8
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咸肉、香肠切碎,香菇切碎,上海青切碎;
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步骤3/8
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锅中放入一勺猪油,下入咸肉、香肠煸炒出油脂和香味,再加入香菇干煸炒;
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步骤4/8
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放入青菜碎,翻炒均匀;
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步骤5/8
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倒入一碗熟米饭一起翻炒,让米饭充分吸收香味;
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步骤6/8
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倒入开水没过菜饭,加入半茶匙糖,半茶匙鸡精,白胡椒粉,泡发香菇的水小半碗,因为咸肉本身有咸味,不用再加盐了;
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步骤7/8
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水开后转入砂锅,焖煮8分钟,充分入味;
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最后一步
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水份略收干,出锅。
咸肉本身有咸味,可以不用再加盐了
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发布于 2022-02-18
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