冰墩墩空气巧克力派

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我们的冬奥！亮眼的冬奥健儿！闪耀的金牌！还少不了可爱的冰墩墩！做个冰墩墩给冬奥加油！

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29克
21克
161克

876
千卡

这道菜低盐,盐摄入过高有害健康～

食材清单加入采购清单

蛋糕胚 -

、

鸡蛋 1个

、

白砂糖 25克

、

糖粉 5克

、

柠檬汁适量

、

低粉 30克

、

空气巧克力 -

、

黑巧克力 50克

、

淡奶油A 50克

、

淡奶油B 50克

、

装饰棉花糖 -

、

棉花糖 30克

、

黄油 5克

、

清水 5克

、

玉米糖浆 3克

、

糖粉 50-55克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁分2次加入白砂糖打发至湿性，加入糖粉打发至短弯钩，加入蛋黄翻拌均匀
步骤2/7 点击查看大图
2、筛入低粉翻版均匀后，装入裱花袋中，按照图样将蛋糊挤入烤盘中
步骤3/7 点击查看大图
3、烤箱140度烘烤15分钟，需要注意的是，烤箱一定要提前预热，我用的这款美的遇见烤箱PT3530W是可以用APP操作的，在美的美居APP上选择预热，温度到达会有提示音，放进去后按开始键计时开始
步骤4/7 点击查看大图
4、馅料的空气巧克力部分需要冷藏后使用，50克淡奶油与 50克黑巧克力微波炉叮一下完全融合，放入冰箱冷藏至完全冷却后，用打蛋器打发，另50克淡奶油可以酌情添加，喜欢轻盈一些口感再添加另50克淡奶油
步骤5/7 点击查看大图
5、装饰棉花糖：棉花糖，黄油，清水，玉米糖浆放入到容器中，微波炉将其叮融合，加入糖粉混合均匀，反复拉动增加延展性，再添加需要的色素调颜色
步骤6/7 点击查看大图
6、用巧克力画出眼睛部分，大小根据蛋糕大小，用黑巧克力将耳朵，四肢填充上
最后一步点击查看大图
7、按照配方量再次制作一次蛋糕胚，这次注意要将图样翻过来，烘烤后挤上空气巧克力馅料，覆盖上装饰好的蛋糕片