鲅鱼馅肉燕
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,它与馄饨在面皮和馅料上有着不同。肉燕乍一看是皮包肉,实际它的皮大有讲究,是精选猪瘦肉,用木棒一锤锤“揍”成肉茸后,放入上等甘薯粉搅拌均匀精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。馄饨外皮由面粉制成,內馅可以是猪肉也可以是牛肉,丰富程度与饺子无异。
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步骤1/8
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半肥半瘦的猪肉馅➕鲅鱼馅一起用棒子捶打十分钟,鲜虾仁切小块,捶打好的肉馅和虾仁一起放入大碗中,加料酒、蚝油、鸡粉、一点点淀粉、盐,一点点糖、胡椒粉、生抽搅匀
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步骤2/8
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葱姜八角花椒开水泡十分钟,泡好后少量多次搅打肉馅中
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步骤3/8
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肉燕皮一包
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步骤4/8
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葱末、紫菜、虾皮,盐、胡椒粉
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步骤5/8
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这个肉燕皮特别薄,包的时候需要特别小心,很容易撑破不过煮好了晶莹剔透的,大概水开煮5分钟左右漂起来就差不多了
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步骤6/8
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叮咚!开吃啦!这是宝宝的
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步骤7/8
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喜欢吃辣的放点辣椒油更好吃哦这是我的,辣的
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最后一步
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肉馅紧实Q弹,皮薄口感好
馅料可以是牛肉、猪肉、鱼肉都可以,按自己口味选就可以了,肉燕皮我是网购的,大家自己去选就好啦!汤里还可以放点香菜提味哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-20
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