南通启东文蛤饼/阿兹饼/蛤蜊饼
结婚后每年过年会回老公的家乡，这是个海边小城，年菜都是各种小海鲜，很多人从没见过的文蛤饼——启东人称之为 “阿兹饼”。也是启东出了名的人气小吃。外面的面粉被油煎得酥酥脆脆，外脆里嫩，内馅更是鲜得眉毛掉下来。 今年过年我带了一些文蛤肉回来自己做“无油”的文蛤饼，外脆里嫩又鲜美，自己搞的这个无油低盐配方能空口当主食吃的 :）适合常做。 把过程记录下来以备后用。 温馨贴士: 文蛤肉清洗起来要在水里慢慢顺时针搅拌，才能滤泥沙不弄坏文蛤肉。 翻面要勤，防止焦掉。
-
步骤1/10
点击查看大图
准备材料:文蛤肉，普通面粉，盐，糖，黑胡椒，葱
-
步骤2/10
点击查看大图
文蛤肉泡水里顺时针轻轻转动洗出泥沙，将文蛤捞出备用
-
步骤3/10
点击查看大图
用剪刀将文蛤肉略微剪碎
-
步骤4/10
点击查看大图
带汁水的文蛤肉放在大碗中，倒入面粉、葱、姜、盐、糖、黑胡椒碎充分搅拌成稠粥状
-
步骤5/10
点击查看大图
不粘锅抹油，再开小火热锅
-
步骤6/10
点击查看大图
用适当大的汤勺，㧟一勺面糊放入锅中成摊成圆饼，依次这样摊五六个饼直到锅满，盖好锅盖小火焖1分半
-
步骤7/10
点击查看大图
翻面
-
步骤8/10
点击查看大图
再盖上锅盖焖1分半
-
步骤9/10
点击查看大图
鲜得眉毛都没了的文蛤饼就做好了
-
最后一步
点击查看大图
文蛤饼
见文头。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-02-20
文蛤饼的相关分类
文蛤饼的相关推荐
-
杏鲍菇神仙吃法，好吃到舔盘子的鱼香杏鲍菇
7250988人看过 -
葱香肉松面包卷
208230人看过 -
小朋友的最爱～香酥炸鸡排#肉食者联盟#
12559567人看过 -
自制核桃酱
222371人看过 -
B妈教你做牛排，看着就流口水
6038444人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
12756218人看过 -
【水果茶】比喝饮料更健康
2560160人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
6955517人看过 -
#美味开学季# 【早餐】经典香葱肉松面包卷
174196人看过 -
烤豆皮
53404人看过 -
蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本）
1423860人看过 -
红楼梦里的美食～非遗 夕知荼云（七夕香牌 ）
11824人看过
