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全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃的做法

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全麦豆腐小吐司|出乎意料的好吃

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这几天在研究素菜，因此买了好几块豆腐，忽然就想到豆腐是不是也可以拿来做面包呢？不如付之于行动来试一试，结果出乎意料的不错呢~ 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鹰牌吐司粉 190g

、

全麦粉 60g

、

奶粉 10g

、

内酯豆腐 150g

、

炼乳 13g

、

牛奶 25g

、

蛋白 30g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好全部的食材。
步骤2/16 点击查看大图
除黄油、盐之外的面团材料放入厨师机搅拌桶内，启动厨师机，把面团打至粗膜的状态。
步骤3/16 点击查看大图
加入室温软化好的黄油、盐，再次启动厨师机，搅打至有韧性的薄膜。
步骤4/16 点击查看大图
收拢光滑放入发酵盒，送入烤箱25度发酵至1.5-2倍大。
步骤5/16 点击查看大图
轻压排气后均分成6份，松弛20分钟。
步骤6/16 点击查看大图
取出一块面团擀开，边上若有气泡直接拍掉。
步骤7/16 点击查看大图
翻面。
步骤8/16 点击查看大图
自上而下卷起来，再次松弛10分钟。
步骤9/16 点击查看大图
取出一块松弛好的面团，擀长。
步骤10/16 点击查看大图
翻面，自上而下卷起来。
步骤11/16 点击查看大图
3个一组放入250克吐司盒，收口的方形要一致。
步骤12/16 点击查看大图
送入烤箱35度发酵至九分满。
步骤13/16 点击查看大图
送入烤箱，设置烘焙模式上下火160度烤制38分钟左右。
步骤14/16 点击查看大图
烤制完成后直接取出，震一下脱模，晾凉后密封保存。
步骤15/16 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整。 2.烘烤要充分，脱模要及时，文内使用的时间跟温度仅供参考，每台烤箱的脾气都有所不同。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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