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紫米面包的做法

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紫米面包

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很清甜的一款面包，软糯糯的紫米馅料搭配米面包的外皮软乎乎，很适合早餐或下午茶食用。此食谱可做16只紫米面包。参与活动: #Join奈特兰芝士粉挑战赛，撒花式芝味，赢新年壕礼#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

米面包面团

、

高筋面粉 400克

、

粘米粉 100克

、

水 270克

、

黄油 60克

、

鸡蛋液 60克

、

酵母 3克

、

紫米馅料

、

紫米 150克

、

水 300克

、

细砂糖 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
做好的紫米馅料米面包提前一天晚上浸泡紫米准备好食材紫米、水、糖。紫米清洗干净加水浸泡12小时，第二天一早用电饭煲杂粮模式烹煮熟，趁热加入细砂糖搅拌均匀，等待紫米馅料晾凉即可使用。
步骤2/11 点击查看大图
米面包面团食材混合揉成一个面团，滚圆入容器内覆盖保鲜膜松弛发酵至2.5倍大。
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取出发酵好的面团排气，分割成均匀的16等份。
步骤4/11 点击查看大图
将面团滚圆，入容器内
步骤5/11 点击查看大图
覆盖保鲜膜松弛20分钟。
步骤6/11 点击查看大图
取一只松弛好的面团，压扁，放入紫米馅料，包包子一样捏紧封口即可。
步骤7/11 点击查看大图
烤盘铺硅油纸，米面包胚封口朝下码入烤盘内，用手将面包胚压扁即可。
步骤8/11 点击查看大图
进行二次发酵，发酵环境密封，温度38度，湿度65%，发酵至2倍大即可。
步骤9/11 点击查看大图
表面刷一层温水，用擀面杖粘上黑芝麻沾在面包胚表面即可
步骤10/11 点击查看大图
送入充分预热好的烤箱进行烘烤，喜欢表面平整表面可覆盖一烤盘，喜欢胖乎乎的表面不覆盖烤盘。以上下火180度烘烤18分钟至表面金黄即可出炉。
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超好吃的米面包就做好了！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-20

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