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蛋白霜脆饼的做法

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蛋白霜脆饼

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云朵般轻盈的蛋白霜脆饼，挤成小花朵的模样，混点可可风味的蛋白霜，洒些许杏仁角，一口吃下，香甜酥脆，幸福满溢^^

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杏仁角适量

、

蛋白霜 80g

、

可可粉 5g

、

蛋白 4颗140g

、

细砂糖 140g

、

糖粉 140g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作蛋白霜，蛋白是用顺然厨师机低速搅拌，打发至起小泡泡
步骤2/9 点击查看大图
先倒入1/3砂糖，以高速打至变白，加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即厨师机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状
步骤3/9 点击查看大图
制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜
步骤4/9 点击查看大图
筛入5g可可粉
步骤5/9 点击查看大图
以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状
步骤6/9 点击查看大图
将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花
步骤7/9 点击查看大图
蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜
步骤8/9 点击查看大图
撒上杏仁角放入预热过的烤箱用低温100度C烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色)
最后一步点击查看大图
装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-22

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