豌豆尖和滑肉，除了煮汤还能怎么吃？大师教你做豌豆尖炒滑肉

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如何辨别四川人中的“土豪”？看他的豌豆尖掐得有多嫩气！一切准备就绪，开工吧！

食材清单加入采购清单

猪肉 250克

、

姜 5片

、

葱 1根

、

蒜 2瓣

、

泡椒 2个

、

鸡蛋 1个

、

豌豆尖 100克

、

生抽 1勺

、

老抽 2克

、

鸡粉 2克

、

盐 4克

、

木耳 8克

、

料酒 1勺

、

淀粉 25克

、

白糖 5克

、

醋 3克

、

香油 3克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
第一步‬：‬猪肉切片，泡椒排掉辣椒籽切成菱形，姜蒜切片，木耳洗净，葱切马耳朵形状备用。
步骤2/5 点击查看大图
炒滑肉的浆和水滑肉的浆调制方式不一样。打一个鸡蛋清，加25g淀粉搅匀，调成蛋清淀粉。
步骤3/5 点击查看大图
肉片中加入少量食盐和清水搅打均匀，加入蛋清淀粉，搅打上浆。
步骤4/5 点击查看大图
调碗汁1生抽、老抽、料酒、香油、鸡粉、水淀粉、白糖、醋调匀。2、加生抽是为了提鲜，老抽提色，糖和醋起到中和味道的作用，并不是要吃糖醋味。
最后一步点击查看大图
热锅加入猪油和清油，油温4成热，下肉片滑散，炒散籽以后，快速下入辅料炒匀，炒匀后下豌豆尖。豌豆尖稍微炒蔫以后，倒入兑好的碗汁，翻炒均匀即可起锅。豌豆尖炒滑肉细嫩爽口，咸鲜不辣，做法也很简单快手，是一道老少皆宜的家常好菜。赶快学起来，让家人尝尝鲜吧~