粉粉的嫩嫩春天的椰香香芋团

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食材清单加入采购清单

30~60分钟

面皮部分材料

、

荔浦芋头(熟) 180g

、

面粉 90g

、

糯米粉 30g

、

酵母粉 2g

、

牛奶 5-10g

、

白糖 10g

、

芋泥馅料

、

荔浦芋头（熟） 150g

、

椰子粉 16g

、

白糖 30g

、

海盐 1g

、

淡奶油 5-10g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
荔浦芋头切片上锅蒸。
步骤2/19 点击查看大图
上汽后中火蒸约10-15分钟。
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蒸软烂后，开盖晾凉。
步骤4/19 点击查看大图
面团材料里粉类全部混合。
步骤5/19 点击查看大图
190克温凉的芋头抓成泥加入面粉，按面粉吸水度适量加入牛奶，面团尽量和的干硬一些，因为都是用芋头和面二发会很粘软。
步骤6/19 点击查看大图
放入红色素或者红曲粉，没有可不加。揉成光滑面团。
步骤7/19 点击查看大图
放在温暖处发酵。
步骤8/19 点击查看大图
将芋泥馅料部分全部混合，淡奶油看芋泥干湿程度适量增减，馅料干一点好包。
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抓匀，加入红色素或者红曲，没有的可以不加。
步骤10/19 点击查看大图
大约1个小时面团发成1.5-2倍大。
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面板放上干面，将面团放在面板上排气。
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分成6份。
步骤13/19 点击查看大图
每份捏成面饼，放入馅料。
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包裹成团，放在蒸笼上。
步骤15/19 点击查看大图
全部包好。放在温暖的地方发酵至1.5-2倍大。二发一定要裸露发酵，裸露发酵，裸露发酵！不要盖盖或者放发酵箱，因为大量芋头和面闷起来会返潮，面皮会湿会塌。
步骤16/19 点击查看大图
蒸锅上汽后放入发酵好的芋团，中火蒸10-15分钟。
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蒸熟
步骤18/19 点击查看大图
点缀点玫瑰花瓣芳香扑鼻，我这个着急出门二发没有发就蒸了，所以面皮不蓬松。
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太好吃了。