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酸菜春韭全麦面片汤的做法

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酸菜春韭全麦面片汤

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30~60分钟 | 切墩(初级)

全麦面粉 240克

、

盐 1小勺

、

韭菜 120克

、

鸡蛋 2个

、

酸菜 50克

、

腊肉 1小块

、

生姜 1小块

、

蒜 4瓣

、

小米辣 1个

、

8克原汁酱油 15克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酸菜买的现成的切碎的，盐分少主要是酸味，腊肉如果没有的可以用火腿切丁代替。
步骤2/12 点击查看大图
韭菜切碎，和小葱，鸡蛋，盐，全麦粉混合一起，适当一点点的加入清水
步骤3/12 点击查看大图
韭菜全麦面团揉好后盖保鲜膜放置20-30分钟
步骤4/12 点击查看大图
准备配菜，酸菜，腊肉，姜蒜小米辣小葱全部切丁
步骤5/12 点击查看大图
案板桌面撒面粉，把放置好的面团碾压成片，翻折叠后继续碾压，重复10次左右。
步骤6/12 点击查看大图
面团紧实后擀面杖碾成薄片，越薄越好，然后切三指宽的条，最后斜切成三角形，撒点面粉放置粘连
步骤7/12 点击查看大图
热锅倒少量油，炒腊肉
步骤8/12 点击查看大图
腊肉出油后放入姜蒜小米辣和酸菜翻炒均匀
步骤9/12 点击查看大图
加入清水（最好是开水）煮沸2分钟左右
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煮面片，直到面片煮熟
步骤11/12 点击查看大图
淋上15克左右原汁酱油，尝着味道进行增减。因为酸菜的咸度有所差别
最后一步点击查看大图
出锅后即可品尝。淡淡的韭菜香味搭配面皮的韧劲。酸菜腊肉咸鲜让整个面片吃起来口味更丰富

小贴士

1，面粉可以用普通面粉，重量不变 2，汤里可以加入自己喜欢的素菜，肉丸之类的。比如土豆条 3，面片可以先在其他锅儿内煮半熟后再放入酸汤中有I很多小朋友不喜欢吃韭菜，而春韭的膳食纤维和维生素c，铁元素含量打。做成面片里面可以降低韭菜刺激味道的存在感，增加面食的膳食纤维

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-02-24

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