鲜辣开胃的红咖喱焖大虾
除了白灼、盐焗、蒜蓉粉丝蒸,鲜虾吃法还有很多花样,例如,之前介绍的“台式胡椒虾”,还有这次推荐的“泰式红咖喱虾”。 . 用红咖喱和泰式香料,来搭配大头虾(罗氏虾),辛香中带鲜甜,味道层次丰富,一定会给家宴带来惊喜。
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准备食材:红咖喱膏,具体用量可按购买的咸度调整;香茅、柠檬叶,是用于丰富香气,非必须食材。
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将罗氏虾剪去虾须、虾枪、虾脚和尾针,开虾背,顺便挑去虾线。
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虾加入食盐和生粉,拌匀后腌制片刻。
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步骤4/11
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将洋葱切成细丁,小葱切花,辣椒切圈,香茅切片,柠檬叶撕小片。
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步骤5/11
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铸铁锅中加入适量油,八成热时加入虾,用中小火煎至外表焦香,然后夹起备用。
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步骤6/11
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在留了底油的锅中倒入椰浆,烧开后转小火煮2分钟。
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步骤7/11
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然后加入洋葱和香茅,煮出香气。
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步骤8/11
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接着加入咖喱酱,小火充分煮化。
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步骤9/11
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加入适量鱼露和砂糖调味。
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步骤10/11
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倒入虾均匀铺开,让咖喱酱汁没过虾身的一半。如不足,可补少许热水。
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最后一步
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加盖用中小火再煮2~3分钟。开盖后加入葱花、椒圈、柠檬叶即可。
①红咖喱酱,可按个人喜好,更换黄咖喱或绿咖喱。
②选购的罗氏虾头有虾膏,所以没有去除虾胃。
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发布于 2022-02-28
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