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巧克力南瓜慕斯的做法

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巧克力南瓜慕斯

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当美食跨界艺术把名家的画作变成美食今天来我喜欢的草间弥生的艺术家作品吧～

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1小时以上 | 掌勺(高级)

淡奶油 180g

、

黑巧 30g

、

吉利丁片 3g

、

熟南瓜 100g

、

细砂糖 20g

、

椰浆 20ml

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1.准备好模具、淡奶油、黑巧、吉利丁片&吉利丁片冷水泡软后隔热水融化成吉利丁液，然后倒入少许奶油
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2.快速搅拌融化避免凝固3.淡奶油打发至6分，倒入吉利丁，奶油混合搅拌4.巧克力隔热水融化，先少量倒入奶油
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5.用蛋抽快速搅拌至光滑的状态6.再和剩余淡奶油混合搅拌，最后用翻拌棒混合均匀7.挤入模具中冷冻隔夜
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8.准备好煮熟的南瓜、细砂糖、椰浆、淡奶油、吉利丁&南瓜和椰浆打泥，吉利丁片冷水泡软后加热融化并倒入少许南瓜泥
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9.快速搅拌融化后，倒入剩余南瓜泥中10.搅拌均匀然后放入冰箱冷藏5分钟11.取出搅拌均匀质地浓稠
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12.淡奶油打发至7分倒入南瓜泥13.混合均匀14.挤入模具7分满
步骤7/10 点击查看大图
14.取出巧克力慕斯馅
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15.放入南瓜模具中16.剩余空间挤满南瓜慕斯17.刮平整放入冰箱冷冻隔夜
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18.取出脱模19.稍微解冻无霜后用巧克力笔进行装饰20.放在饼干底上
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21.巧克力南瓜慕斯就完成了～

小贴士

1.南瓜慕斯偏小，尺寸是55x72x69mm 2.南瓜可以用贝贝南瓜或者板栗南瓜 3.南瓜椰浆泥加入吉利丁液搅拌后质地比较稀，需要放入冰箱冷藏5分钟，让液体慢慢粘稠 4.巧克力点可以用巧克力隔水融化后倒入裱花袋剪小孔，一点点画。也可以用巧克力食用色素笔点 5.等南瓜巧克力慕斯解冻表面无霜后，比较好画，不然容易脱落

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-03

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