不消泡/超快手/巧克力摩卡戚风卷
一个小时就可以搞定的蛋糕卷
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步骤1/20
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20克可可粉加温水搅拌无颗粒状
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步骤2/20
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蛋黄加10克砂糖
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步骤3/20
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加入玉米油乳化顺滑
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步骤4/20
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搅拌顺滑
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步骤5/20
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加入可可液体搅拌均匀
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步骤6/20
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筛入低粉
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步骤7/20
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Z字型搅拌顺滑无颗粒
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步骤8/20
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蛋白加入40克砂糖
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步骤9/20
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打蛋器高速打发
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步骤10/20
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注意打蛋盆四周也不要忽略掉
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步骤11/20
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打至中性发泡,取出三分之一蛋白,混合进蛋黄糊里蛋抽快速搅拌均匀,再把剩下的蛋白混合进蛋黄糊里蛋抽快递搅拌均匀
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步骤12/20
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倒进金盘里
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步骤13/20
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烤箱提前预热,实际烘烤180度22分钟
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步骤14/20
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不鼓包,不裂开
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步骤15/20
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出炉盖一张油纸迅速翻面拿掉烤盘撕掉油布,毛巾面完美
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步骤16/20
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淡奶油加入砂糖,可可粉,浓缩咖啡液高速打至7分状
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步骤17/20
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均匀涂抹在蛋糕表面
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步骤18/20
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利用擀面杖油纸把蛋糕卷起,冰箱冷藏4-6小时定型
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步骤19/20
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切开即可食用
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最后一步
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完美下午茶
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-03
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