爱马仕版的提拉米苏莓果提拉米苏

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趁着草莓还没过季、趁着天气晴朗、做一个无法抗拒的莓果提拉米苏、味道超棒

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1小时以上 | 配菜(中级)

手指饼干

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鸡蛋 3个

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低筋面粉 100克

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细砂糖 80克

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奶酪糊

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马斯卡彭奶酪 700克

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淡奶油 500克

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蛋黄 6个

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娇力酒（可不放）适量

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吉利丁片 15克

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白糖 100克

、

清水 100克

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草莓酱

、

草莓约700克

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白糖适量

、

柠檬汁适量

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装饰水果

、

草莓适量

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桑葚适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
手指饼干：蛋白分离出来、蛋黄打发到发白状态备用，蛋清加几点柠檬汁一起加入白糖打发到硬性状态、就和蛋黄糊混合一起、挤在烤盘上上下火180度15分钟左右即可
步骤2/14 点击查看大图
草莓切粒加白糖拌匀腌制半小时出水就可以熬、草莓酱熬到图片状态即可、冷却备用
步骤3/14 点击查看大图
吉利丁片融化备用
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄六个加入娇力咖啡酒搅拌到发白状态、没有的可不放
步骤5/14 点击查看大图
白糖加清水煮开沸腾状态、慢慢倒入正在打发的蛋黄里、这个步骤是给蛋黄杀菌作用，如用无菌蛋就不需要这个步骤！蛋黄打发至发白滴落不会马上消失状态、因为要快没有拍到图片出来
步骤6/14 点击查看大图
然后分三次加入马斯卡彭、每一次都要搅拌均匀再放进去
步骤7/14 点击查看大图
淡奶油打发厚奶油状态
步骤8/14 点击查看大图
然后淡奶油和奶酪糊混合均匀，最后加入融化的吉利丁片、三者融合状态如图
步骤9/14 点击查看大图
组装：手指饼干平铺在模具里刷一层草莓酱上去、然后一层奶油奶酪糊再一层手指饼干再一层糊
步骤10/14 点击查看大图
每一层都要抹平、然后放冰箱冷藏四个小时以上即可装饰表面水果
步骤11/14 点击查看大图
装饰表面：剩下的草莓酱倒在表面均匀抹平、放草莓等水果装、表面筛一点糖粉装饰！水果没有买到树莓，买了桑葚
步骤12/14 点击查看大图
满满的水果香、细腻的口感、超多料的莓果提拉米苏就完成啦
步骤13/14 点击查看大图
这个量做了两个10寸左右的模具
最后一步点击查看大图
开动啦，配上自己做的也是超多料的烧仙草奶茶、能力爆满的下午茶搞掂啦