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卤猪头的做法

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卤猪头

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二月二，龙抬头。自己做个卤猪头来吃，干净又卫生！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪头肉一个

、

生抽半碗

、

老抽 2勺

、

卤料包一个

、

冰糖几粒

、

八角几个

、

桂皮一块

、

葱一根

、

姜一块

、

料酒小半碗

、

香味几片

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
首先把买回来的猪头洗净，刮干净猪毛。
步骤2/6 点击查看大图
锅中放入清水，料酒，姜片，葱段，煮开，撇去浮沫，捞出猪头备用。
步骤3/6 点击查看大图
锅洗净后，放入卤料包，生抽老抽，八角桂皮香叶，葱姜料酒，盐和半锅清水，烧开。
步骤4/6 点击查看大图
放入过水后的猪头，大火烧开后转小火，炖煮30分钟。水要没过猪头。
步骤5/6 点击查看大图
30分钟后，把猪头反过来再煮20分钟。猪肉厚的一面煮的时间要长些。煮好的猪头用筷子轻轻一插就能穿透，猪头就煮好了，不要拿出来，放在卤汁中浸泡几个小时让它上色。
最后一步点击查看大图
卤制好的猪头拆掉骨头，就可以切片上桌啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-05

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