绵润细腻 会闪闪发光的云朵蛋糕(烤箱)
看到我发的云朵蛋糕笔记好多人收藏，就想着干脆把详细教程发出来吧，这个真的巨简单。因为豆果上能查到的方子都是需要加淀粉的，加了粉肯定不如纯蛋白这样闪闪发光啦，所以我这个颜值真的很高哈哈哈。
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步骤1/15
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三个鸡蛋
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步骤2/15
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15-20克白糖，我之前做过20克糖的，有点过甜了，所以就改15克，但是你喜欢吃糖的话，可以放到20克
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步骤3/15
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无水无油的干净容器，三个鸡蛋磕出蛋清
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步骤4/15
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开高速直接搅打
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步骤5/15
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打出这种比较大个儿的泡泡之后加一半糖
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步骤6/15
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泡泡变密一些之后加白醋或者柠檬汁去腥，同时加剩下的糖。我这样的小勺加了3勺柠檬汁，白醋的话可以适当少一点。
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步骤7/15
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开中速继续搅打，打到蛋白出现明显且不易消除的纹路之后换低速，然后时不时抬起打蛋器观察，蛋白糊变成这种坚挺的小尖就打好了。
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步骤8/15
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预热烤箱，160度，给盘子里铺油纸，稍微压一压，有个大致的形状
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步骤9/15
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把蛋白糊用硅胶铲子一铲一铲地铲进烤盘，一定不要搅拌，免得消泡，最后把轮廓抹平整。
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步骤10/15
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撒上燕麦片或者坚果碎，不要太多
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步骤11/15
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先放进中层，上下160度烤2-3分钟，给上面定个型
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步骤12/15
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然后转到下层，还是上下160度，烤23-25分钟
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步骤13/15
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时间到了，拿出来就是这样一个表面脆脆内心柔软的大胖子啦
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步骤14/15
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底下也是微黄微焦，这样可以保证蛋糕内部也能烤熟。
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最后一步
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撕开后雪白的蛋糕像云朵一样绵软湿润，放到嘴里一抿就化了，在太阳底下还会闪闪发光哦！
现做现吃哈，不能放太久，放久了会缩，就不漂亮了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-07
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