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纯纯的炖酸菜的做法

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纯纯的炖酸菜

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充分体现东北菜的特点，一个“炖”字，让这道菜好吃的停不下来。好吃不是问题，行动才是关键。

食材清单加入采购清单

酸菜 750克

、

猪五花 750克

、

山药粉条一把

、

丁香 2粒

、

香叶 2片

、

姜 2片

、

豆蔻 2粒

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
五花肉焯水，洗净嘌呤，切薄片。因刀功比较差，心到手不到，尽可能地薄吧。
步骤2/15 点击查看大图
砂锅烧热清水，加入肉片。
步骤3/15 点击查看大图
加入煮肉干调，我喜欢用味淡的干调。
步骤4/15 点击查看大图
中大火煮肉。
步骤5/15 点击查看大图
开锅后会有沫子产生。
步骤6/15 点击查看大图
用厨房纸把浮沫沾干净。改小火炖30分钟左右。因为这款砂锅密闭性比较好，我直接调到豆火。
步骤7/15 点击查看大图
继续，加入清洗后攥干水的酸菜，调大火候煮。
步骤8/15 点击查看大图
烧开锅后，改豆火盖盖儿炖50—60分钟。
步骤9/15 点击查看大图
用筷子翻拌，把炖肉干调拣出来。
步骤10/15 点击查看大图
点数，差一个丁香，没找到。
步骤11/15 点击查看大图
继续，加入提前热水泡软的粉条，调大火候煮。
步骤12/15 点击查看大图
依旧是开锅后改豆火，盖盖儿慢炖，大约15分钟。
步骤13/15 点击查看大图
加入盐和鸡粉调味。
步骤14/15 点击查看大图
炖好的样子。
最后一步点击查看大图
五花肉入口即化，酸菜和粉条软烂，沁着肉香。

小贴士

做这个菜的要点就是炖，而且是慢炖，火候够了，自然好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-08

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