提拉米苏
此配方含两种做法,一种用无菌鸡蛋,如果对无菌鸡蛋还是不放心,可以用另一种方法,隔水加热搅拌蛋黄,对蛋黄杀菌,再把蛋清换成淡奶油。
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步骤1/7
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先准备一杯浓咖啡,放凉,可以放冰箱冷藏
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步骤2/7
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分离蛋黄和蛋清,蛋黄加入20g白糖,搅打均匀。(此步骤可以隔水加热搅拌,对鸡蛋起到杀菌作用,注意温度不能过高)。
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步骤3/7
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蛋黄糊中加入250g马斯卡彭芝士,朗姆酒,搅打均匀。
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步骤4/7
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蛋清加入10g砂糖,打发到硬性发泡,(此步骤可以用淡奶油代替蛋清,淡奶油加入10g砂糖打发)
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步骤5/7
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将蛋清(或奶油)加入蛋黄糊中,翻拌均匀,芝士酱做好了
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步骤6/7
手指饼干沾上咖啡,动作要快
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最后一步
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薄铺一层做好的芝士酱,一层沾咖啡的手指饼干,一层芝士酱,一层手指饼干,再一层芝士酱,一层可可粉,放入冰箱冷藏一夜。第二天取出后再撒一层可可粉。
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发布于 2022-03-08
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