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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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此配方含两种做法，一种用无菌鸡蛋，如果对无菌鸡蛋还是不放心，可以用另一种方法，隔水加热搅拌蛋黄，对蛋黄杀菌，再把蛋清换成淡奶油。

食材清单加入采购清单

马斯卡彭 250g

、

黑咖啡 100毫升

、

无菌鸡蛋 3个

、

砂糖 30g

、

手指饼干 1包

、

朗姆酒 10g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先准备一杯浓咖啡，放凉，可以放冰箱冷藏
步骤2/7 点击查看大图
分离蛋黄和蛋清，蛋黄加入20g白糖，搅打均匀。（此步骤可以隔水加热搅拌，对鸡蛋起到杀菌作用，注意温度不能过高）。
步骤3/7 点击查看大图
蛋黄糊中加入250g马斯卡彭芝士，朗姆酒，搅打均匀。
步骤4/7 点击查看大图
蛋清加入10g砂糖，打发到硬性发泡，（此步骤可以用淡奶油代替蛋清，淡奶油加入10g砂糖打发）
步骤5/7 点击查看大图
将蛋清（或奶油）加入蛋黄糊中，翻拌均匀，芝士酱做好了
步骤6/7
手指饼干沾上咖啡，动作要快
最后一步点击查看大图
薄铺一层做好的芝士酱，一层沾咖啡的手指饼干，一层芝士酱，一层手指饼干，再一层芝士酱，一层可可粉，放入冰箱冷藏一夜。第二天取出后再撒一层可可粉。

小贴士

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发布于 2022-03-08

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