油焖春笋(春季限定美食)
春季不可错过的美食之春笋，油焖春笋是经典的上海本帮菜，浓油重赤，只需酱油和糖调味，突出春笋的鲜嫩。
-
步骤1/8
点击查看大图
春笋500g剥皮洗净；
-
步骤2/8
点击查看大图
春笋切去根部，保留脆嫩的部分，切成小段。
-
步骤3/8
点击查看大图
冷水下锅焯水，加入一勺盐，水开煮2分钟，去除春笋的涩味；
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内倒油，下入2勺黄冰糖，炒糖色。（正宗的本帮菜做法是不需要加入姜蒜的，不用担心2勺糖会很甜，炒糖色的过程会焦糖化，甜度会降低）
-
步骤5/8
点击查看大图
下入焯过水的春笋翻炒上色；
-
步骤6/8
点击查看大图
加入2勺酱油，2勺生抽，1勺蚝油，小半碗水，中小火焖5分钟；
-
步骤7/8
点击查看大图
春笋上色后，大火收汁，本道菜口感偏甜，酱油和蚝油已有咸味，可以不用加盐。
-
最后一步
点击查看大图
出锅装盘，小葱花点缀。
正宗的本帮菜做法是不需要加入姜蒜的，仅用酱油和糖调味，为去除涩味，春笋要提前焯水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-09
油焖春笋的相关分类
油焖春笋的相关推荐
-
#快手又营养，我家的冬日必备菜品# 自制旺仔小馒头，简单美味
214392人看过 -
烤排骨#宴客拿手菜#
905180人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#桂花冰酥酪
132064人看过 -
旺仔小馒头·辅食
375728人看过 -
炝炒大头菜～圆白菜
85454人看过 -
贾宝玉爱吃的冰酥酪，清爽可口小甜品
134354人看过 -
#豪吉藤椒油真香来袭#凉拌藤椒手撕鸡
7220人看过 -
#豪吉藤椒油真香来袭#椒麻牛肉拌香菜
8657人看过 -
黑松露烤龙虾
999人看过 -
黑松露香煎鱿鱼
930人看过 -
黑松露酱香煎虾仁
868人看过 -
红杏酱
232人看过
