芝士烤肠吐司
这个配方可以做4个250g的吐司,波兰种前一天晚上做好: 波兰种: 高筋面粉:50克 鲜酵母:1.5克 水:50克 水和酵母融合后加入高粉搅拌均匀放室温2个小时后放冰箱冷藏12-17小时。
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步骤1/11
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发酵好的波兰种放冰箱冷藏,第二天使用。
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步骤2/11
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馅料
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步骤3/11
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搅拌均匀备用
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步骤4/11
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把面团所以材料除了盐和黄油以外,其他材料放入厨师机打面。
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步骤5/11
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打出厚膜就加入盐和黄油。打至表面光滑的薄膜。
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步骤6/11
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出缸温度保持在26度以下。发酵50分钟左右
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步骤7/11
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发酵好的面团分250g一个,滚圆松弛20分钟。
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步骤8/11
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松弛好的面团卷长,一个250g的面团放入100克的馅料,然后卷起来切半。压一下,放入250g的磨具。32度发酵至7分满。
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步骤9/11
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发酵好放上一片芝士片,挤上沙拉酱。烘烤温度上160,下210,烤30分钟。
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步骤10/11
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出炉。
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最后一步
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满满的馅料,好吃得不得了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-10
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