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咖啡慕斯的做法

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咖啡慕斯

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淡奶油 260g

、

浓缩咖啡汁 10克

、

细砂糖 45克

、

水 20克

、

吉利丁片 1片（5克左右）

、

蛋黄 3个

、

牛奶 200

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
先把吉利丁片用冷水泡软，然后打发蛋黄至发白
步骤2/6 点击查看大图
把牛奶，水，糖煮开慢慢倒入打发好的蛋黄中，再把蛋黄糊倒回奶锅中继续煮开，冒泡即可
步骤3/6 点击查看大图
煮好的鸡黄糊倒回碗中放凉至60度放入泡软的吉利丁片搅拌至无颗粒备用（想口感好点过一下筛）
步骤4/6 点击查看大图
淡奶油加入咖啡汁打发至6成发，倒入放凉的蛋黄糊混合搅拌均匀
步骤5/6 点击查看大图
倒入提前准备好的慕斯模具，最后放入一层薄蛋糕胚垫底（我这个慕斯糊中间夹放了黑巧克力甘纳许多，忘拍照了没呈现出来）放入冰箱冷冻4小时以上，我一般都是晚上做好，第二天就可以吃了
最后一步点击查看大图
这个冻好的慕斯切件，因为黑巧克力甘纳许忘记摊平冻硬，所有形状不好看，自己吃的就没所谓了

小贴士

这里提到的黑巧克力甘纳许下次教大家做，慕斯可以做夹心也可以不夹心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-11

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