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香肠蘑菇包的做法

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香肠蘑菇包

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是好吃的咸面包呀！

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⭕️ 辅料

、

口菇 75克（去蒂切片后）

、

大成黑胡椒肠 120-125克

、

黄油 5克

、

.

、

⭕️ 面包体

、

面包粉 220克

、

低粉 30克

、

白糖 20克

、

盐 3克

、

清水 132克

、

蛋液 50克

、

黄油 20克

、

鲜酵母 9克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
口菇—75克（去蒂后切片）大成黑胡椒肠 — 120-125克（香肠切小片）也可以不切片切约8-10公分一段即可黄油— 5克口菇去蒂洗净切片，焯水后控水炒干，加黄油和一丢丢盐翻炒后晾凉备用
步骤2/8 点击查看大图
1⃣、乔立7600打面如下 2档2分钟不粘桶轻按粘手 4档5分钟桶净不粘桶揉完加黄油 4档8分钟面团细腻光滑揉完加鲜酵母 4档5分钟揉完
步骤3/8 点击查看大图
2⃣、取出面团稍整理，在温度为25度湿度为70%的环境里进行基础发酵，至2倍大.3⃣、称重（约480克），平均分割8个团（约60克/个），稍揉圆后醒面松弛20分钟
步骤4/8 点击查看大图
4⃣、取一个面团先轻拍气泡— 擀橄榄型— 翻面— 放入香肠 — 卷起— 收口捏紧— 放入纸托逐个完成
步骤5/8 点击查看大图
5⃣、在36度左右湿度为80%的环境里完成最终发酵，发酵至轻按面团侧面缓慢回弹
步骤6/8 点击查看大图
6⃣、预热烤箱的同时，在表面刷蛋液- 放口菇- 撒马苏里拉 - 挤沙拉酱
步骤7/8 点击查看大图
7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40倒数第二层下185上175 23分钟（仅供参考）
最后一步点击查看大图
咸香四溢爆汁的咸口小面包

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-14

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