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荠菜菊花豆腐羹的做法

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荠菜菊花豆腐羹

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荠菜和鸡肉都有养肝的功效，和豆腐搭配不仅味道鲜美，也有助增强人体的免疫力，特别适合春季食用。这次借助一个小工具，轻松做出既好看又好吃的菊花豆腐羹，让你秒变大厨！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

荠菜 50克

、

嫩豆腐 1块

、

鸡丝少许

、

高汤适量

、

六月鲜8克轻盐特级原汁酱油少许

、

盐适量

、

木薯淀粉适量

、

植物油少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好所需的食材和调料，因为豆腐需要切丝，所以一定要选嫩一点的豆腐；
步骤2/15 点击查看大图
先开始炖汤：锅烧热后倒入少许植物油，放入腌制好的鸡丝煸炒变色；
步骤3/15 点击查看大图
倒入足量的高汤，加适量盐大火煮开后转小火慢炖20分钟左右；
步骤4/15 点击查看大图
淋入少许六月鲜8克轻盐特级原汁酱油调个味；
步骤5/15 点击查看大图
加入适量调好的木薯淀粉汁；
步骤6/15 点击查看大图
将汤汁调成薄薄的芡汁状；
步骤7/15 点击查看大图
将荠菜摘洗干净后沥干水分，切成细末备用；
步骤8/15 点击查看大图
用刀去掉嫩豆腐表面的一层皮，准备好切豆腐丝的工具；
步骤9/15 点击查看大图
将定型器竖直插入豆腐中；
步骤10/15 点击查看大图
将切丝器竖直插入定型器里，一直插到底部为止；
步骤11/15 点击查看大图
将定型器脱离，能看到豆腐丝已经切好了；
步骤12/15 点击查看大图
将切丝器里的豆腐用推杆推入汤锅中；
步骤13/15 点击查看大图
用筷子将豆腐丝拨散；
步骤14/15 点击查看大图
撒入切好荠菜末，小火煮开即可；
最后一步点击查看大图
将菊花豆腐盛入小碗中，用筷子拨成菊花状，淋上荠菜汤汁，一碗赏心悦目，汤汁鲜美的菊花豆腐羹就做好啦！

小贴士

1、豆腐一定要选用嫩豆腐或者内酯豆腐； 2、汤羹要事先烧制好； 3、淀粉最好用木薯淀粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-15

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