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巨型蝴蝶酥

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全球烘焙指南

国际饭店曾是上海的地标，在2007年由于法国著名面包品牌Paul进驻上海，让国际饭店从新认识到了法式蝴蝶酥，同时获得了一些技术支持，大力投入研发、推广，以更出众的口味蝴蝶酥，在上海市民心中一炮打响，至今也是上海人心中蝴蝶酥的顶流。 国际饭店的蝴蝶酥有大有小，有多重口味。而且国际饭店是上海第一家做巨型蝴蝶酥的，所以巨型蝴蝶酥在上海并不是什么噱头。 海派蝴蝶酥更加讲究香脆，其次是酥，上海人爱甜，所以会更多表现甜，在表面会有明显的砂糖粒，咀嚼间能明显吃到砂糖颗粒的甜香。
食材清单 加入采购清单
开酥面团
、
T65 1000g
、
砂糖 130g
、
黄油 35g
、
全蛋液 90g
、
海盐 1g
、
片油 550g
、
黄金糖 120g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2022-03-16

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