酸奶蛋糕
无油低脂，仿轻乳酪蛋糕，比戚风蛋糕软绵 6寸模具版本
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步骤1/18
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准备两个无油无水的盆，打入三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，蛋清盆先放进冰箱
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步骤2/18
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蛋黄盆里加入酸奶
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步骤3/18
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混合均匀
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步骤4/18
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筛入玉米淀粉，普通面粉
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步骤5/18
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混合均匀，无颗粒
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步骤6/18
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取出蛋白盆，打出泡泡加10g糖
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步骤7/18
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打到细腻发白，再加10g糖
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步骤8/18
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打出纹路，加入剩余糖，打至弯钩
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步骤9/18
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取2分之1蛋白，加入蛋黄液，混合均匀
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步骤10/18
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再加入剩余蛋白液，混合均匀
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步骤11/18
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倒入6寸模具
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步骤12/18
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震两下，震出气泡
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步骤13/18
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底部包锡纸，我看有用水浴法的，我没用直接150度，40分钟，再160度15分钟，如果时间没到顶部上色，要盖锡纸
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步骤14/18
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出炉震两下
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步骤15/18
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出炉后会有回缩
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步骤16/18
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冷却脱模
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步骤17/18
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太好看了
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最后一步
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口感特别细腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-03-19
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