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腊豆腐丝炒芹菜

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子言厨房

腊豆腐，别名炕豆腐。春节前半月，用黄豆磨制成豆腐后，经过柴火烟熏，炕腊而制成，因过去一般在腊月时候才制作而得名。亦因经过柴火烟熏而成，故名炕豆腐。
食材清单 加入采购清单
10分钟左右   |   切墩(初级)
腊豆腐 1块
、
香芹 100克
、
胡萝卜 100克
、
青椒 1个
、
干辣椒 1个
、
小米椒 3个
、
青蒜 1根
、
姜 10克
、
蒜瓣 5克
、
生抽 5克
、
鸡精 适量
烹饪步骤
小贴士

1、腊豆腐隔夜冷水浸泡，是为了切的时候没有那么硬。 2、这道菜不需要加盐，腊豆腐制作过程中，是用盐水浸泡一夜，然后在放入炕上熏至干透。这种制作方法，豆腐可以放一两年也不会变坏。 3、豆腐丝冷水下锅煮，一是为了去除盐分，二是为了让豆腐丝更鲜嫩，这个步骤不可以省略。

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发布于 2022-03-19

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