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浆牛肉片——适合各种肉片的做法

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浆牛肉片——适合各种肉片

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疫情期间，学生居家学习，一日三餐必须按时吃，一般中午都是简餐，但是营养要跟上，各种小炒最合适，荤素搭配，营养均衡

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10分钟左右 | 切墩(初级)

牛里脊 550克

、

生抽适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

蚝油适量

、

白糖适量

、

食用油适量

、

葱姜蒜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
牛肉（里脊肉）切片，大小均匀，厚薄一致，放入容器中，加适量清水，泡去血水，中途及时换水，天气热时放冰箱
步骤2/8 点击查看大图
生姜切丝，挤出姜汁，放适量清水，制作姜水
步骤3/8 点击查看大图
泡净血水的牛肉片放到容器中，加入盐，生抽，搅拌均匀
步骤4/8 点击查看大图
放入蛋清和耗油，（一斤左右牛肉放了一个炒鸡蛋的蛋清），鸡蛋敲破一个小孔让蛋清流出来，根据牛肉的多少进行调整，继续同方向搅拌，直到完全吸收
步骤5/8 点击查看大图
放入适量生粉，继续搅拌，看不到白色粉状，搅拌上劲
步骤6/8 点击查看大图
牛肉片不用太小（炒熟之后会缩小），不用太厚（太厚不易成熟），挂浆不用太厚（太厚容易掉浆，汤汁容易有糊）不要太咸（炒制时可以调整）
步骤7/8 点击查看大图
用合适的容器装好，加入适量食用油封面，表面尽量抹平，油可以稍微多放已封住为准
最后一步点击查看大图
放冰箱冷藏一晚，口感最佳

小贴士

1、牛肉片不用太小（炒熟之后会缩小）2、不用太厚（太厚不易成熟），3、挂浆不用太厚（太厚容易掉浆，汤汁容易有糊）4、不要太咸（炒制时可以调整）5、量多时可以根据个人需求冷冻收藏（冷冻前要将肉片和油拌匀，让每片肉沾上油）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-19

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