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红糖馒头的做法

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红糖馒头

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1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

红糖 180克

、

白糖 70克

、

水（80度以上） 250克

、

冷水 250克

、

耐高糖酵母 10克

、

百钻泡打粉 10克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1: 将酵母，泡打粉放入面粉中，并搅匀;
步骤2/10 点击查看大图
2: 红糖倒入容器里，红糖颜色尽量选深色的
步骤3/10 点击查看大图
3; 加入白糖;
步骤4/10 点击查看大图
4: 250克热水，倒入红糖和白糖的容器中，把糖化开，化开后加入250克的冷水，将化好的红糖水倒入面粉中，搅拌均匀，面团盖上盖子静待发酵(天热30-40分钟，天冷1小时以上);
步骤5/10 点击查看大图
5: 把发酵后的面团排气后拿出，放在桌上，分3-4份，用擀面杖擀至薄皮，约长方形状;
步骤6/10 点击查看大图
6: 均匀在面皮上撒上红糖粉，稍微用手按压面皮上的红糖;
步骤7/10 点击查看大图
7: 然后从一边卷起来;
步骤8/10 点击查看大图
8: 再切成合适的大小，放入蒸锅中(怕粘锅可在锅底放入不粘油纸，也可轻轻抹点油防粘）
步骤9/10 点击查看大图
9:再次醒发10-20分钟，冷水下锅，水开上气后中大火蒸10分钟关火，关火后焖5-10分钟后开盖即可。
最后一步点击查看大图
10: 出锅后，香气四溢

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-20

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