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春日一锅鲜的做法

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春日一锅鲜

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春笋蚕豆都已上市，来一锅春日里“热乎”的时鲜货，过过嘴瘾

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30~60分钟 | 切墩(初级)

春笋 3根

、

蚕豆 1小碗

、

咸肉 150克

、

小河虾 150克

、

鸡蛋 3个

、

葱姜少许

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

食用油适量

、

猪油 1小勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材，春笋滚刀块，蚕豆剥壳，咸肉切片
步骤2/11 点击查看大图
冷水中直接加入笋焯水15分钟，去除其苦涩味道。清水中放少许盐和几滴油，下蚕豆焯水1分钟。冷水中倒入咸肉片，水开后煮1分钟即可。鸡蛋煎成荷包蛋备用
步骤3/11 点击查看大图
热锅中加少许食用油和1小勺猪油，下生姜片爆香，倒入咸肉片翻炒片刻
步骤4/11 点击查看大图
倒入春笋翻炒
步骤5/11 点击查看大图
把炒好的咸肉春笋放入铸铁炖锅中
步骤6/11 点击查看大图
加入1勺料酒和没过食材的热水，热水，热水
步骤7/11 点击查看大图
盖上锅盖，烧开后转小火炖10分钟左右
步骤8/11 点击查看大图
放入荷包蛋和蚕豆，再炖3分钟左右
步骤9/11 点击查看大图
开盖下适量的盐调味，再放入小河虾炖2分钟
步骤10/11 点击查看大图
撒上葱花即可
最后一步点击查看大图
铸铁珐琅锅蓄热能力强，烹完直接上桌，又保温又好看。这一锅极致的鲜美！在品鲜季里尽情享受吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-21

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