酱香鸡蛋拌菠菜
菠菜与鸡蛋的又一款搭配 酱香四溢又透着一丝清凉……
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步骤1/7
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菠菜清洗干净。锅中水烧开 放少许食盐 滴入食用油。下入菠菜焯烫一下。
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步骤2/7
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菠菜烫软 捞出过冷水后 攥干水。处理好的菠菜摆在盘中。
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步骤3/7
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碗中磕入鸡蛋 搅散备用。炒锅烧热 放油 油量可以多一些。油热淋入蛋液,边淋入蛋液 边搅动。
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步骤4/7
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蛋液炒熟炒碎 撒入香葱炒香,加入1勺黄豆酱炒出酱香味。淋入1勺生抽 炒匀。炒至鸡蛋吸满酱汁,加入1小碗清水。
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步骤5/7
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淋入少许老抽上色,加入1/2勺白糖提鲜,中和酱的咸味。鸡蛋酱中火煮3分钟左右 ,淋入水淀粉勾芡。鸡蛋酱熬至浓稠 关火。炒好的鸡蛋酱盛在菠菜上。
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步骤6/7
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撒上少许香葱。拌匀即可。
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最后一步
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✅完成✅
菠菜一定要焯水 去除草酸。焯水后要攥干水分,这样菠菜才能吸收酱汁。
鸡蛋要炒碎一些,熬煮一小会让鸡蛋更入味。
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发布于 2022-03-21
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