东北地三鲜
地三鲜,是一道东北传统名菜。提到东北菜,不管是了解和不了解的人,估计都能马上想到这一个,算是那种声名远播的代表菜色了。这道菜的主要食材是选用了三种地里时令的新鲜蔬菜:茄子、土豆和青椒,制作工艺上是先炸后炒。这道菜它不仅味道鲜美,而且还有多种营养元素,可以说是让三种非常普通的食材一下子变成了可口的佳肴。这道菜说起来其实就是普普通通的农家菜,食材和做法都特别的接地气,概括起来就是朴实无华、又好吃又下饭 还记得很多年前曾经有一个同事,她就特别喜欢吃这地三鲜,午休的时候一起出去吃饭,她也总是会点这一个来吃。而我的话,因为这里面用到的蔬菜凑巧都是我不喜欢的,所以我很少会去吃,但是后来被她影响我也跟着吃了几次,从不喜欢变得可以接受了。而这次厂家要求做蔬菜,所以我就很自然的想起了这道菜,于是就做上一做~
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步骤1/9
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土豆和茄子切滚刀块,青椒切菱形块
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步骤2/9
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葱蒜切碎备用
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步骤3/9
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取一只碗,把淀粉加少量水调成水淀粉备用
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步骤4/9
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再取一只碗,放入蚝油、酱油、盐、鸡精、白糖,加半碗水调成碗汁
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步骤5/9
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油温7成热,放入茄子炸至表面金黄后捞出
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步骤6/9
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放入土豆,中火炸熟,炸到表面金黄。然后放入青椒炸两秒钟,跟土豆一起捞出来
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步骤7/9
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底油炒香葱蒜末,倒入调好的碗汁煮开
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步骤8/9
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倒入水淀粉勾芡
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最后一步
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放入炸好的蔬菜,快速翻炒均匀裹住汤汁即可
茄子油炸后会缩小,所以要切的比土豆大一些。青椒不耐久炸,所以进锅里打个滚就要马上捞了哈,不然会糊。成品又鲜又香,再来上一碗米饭,那可真的是太配了~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-03-26
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