酱猪脊骨

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烹饪就是创意乐园，做菜不要拘泥老味道了，要学会创新，学会搭配不同的食材和不同的调味品，就会做出不一样的好味道。我经常这么做，因此，做了好几千个菜谱了，已经发布了，受到很多小伙伴们的关注和喜欢。我做的都是家常菜，没有复杂的步骤，也没有过度的烹饪，都是以健康为主的做法，家常菜就是吃的健康，吃的放心，希望小伙伴们继续关注我，我也会每天更新好吃好喝的，包括早餐和晚餐哟。今天的酱大骨就是很简单的做法，新手都可以去试试，会做出色香味俱全的大菜哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

猪脊骨 800克

、

红烧酱油两大勺

、

豆瓣酱一大勺

、

姜 20克

、

料酒一勺

、

香葱一根

、

八角 2个

、

桂皮 10克

、

花椒粒 10个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
主料：猪脊骨800克辅料：植物油、姜、豆瓣酱（黄豆酱）一大勺，红烧酱油15克、生抽15克、八角2个、桂皮10克、花椒粒10个、料酒
步骤2/11 点击查看大图
猪大骨切小块，凉水下锅，加料酒煮开捞起，洗去血沫，姜洗净切片，大葱切丁丁
步骤3/11 点击查看大图
炒锅烧6成热，加少许的植物油，下焯水的猪大骨煸炒出水分出香味，这样水分去掉了，烧肉加香料好吃，加料酒炒出香味，料酒（料酒一定是沿锅壁下去，才会香）
步骤4/11 点击查看大图
加红烧酱油翻炒均匀上色，不要大火翻炒，要小火翻炒，这样酱香味浓，不易糊
步骤5/11 点击查看大图
加一大勺豆瓣酱，再次翻炒均匀上色，炒出酱香味以后
步骤6/11 点击查看大图
加八角、桂皮、花椒粒，香叶、姜片和大葱丁丁炒出香味
步骤7/11 点击查看大图
加入清水或者开水大火烧开（水一定要能没过所有的猪脊骨为准，因为烧肉比较耗水），开大火烧开
步骤8/11 点击查看大图
然后开小火，盖上盖子焖煮一个小时都没问题，最好能掌握好火候和时间煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打开锅盖（一般不用加盐，看的的豆瓣酱和红烧酱油的量确定）
步骤9/11 点击查看大图
然后把火调大准备收汁，收汁的过程要不断的搅拌，防止烧焦，等到汁收差不多就可以起锅了，一道美味的酱烧肉就做好了
步骤10/11 点击查看大图
（可选）加入适量的蜂蜜，这样会让猪大骨又亮晶晶的感觉，非常好看
最后一步点击查看大图
出锅前，可以撒上香葱段提味提香气，增加食欲，做好的酱大骨是不是色香味俱全。