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香葱花卷的做法

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香葱花卷

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太爱新疆面粉了，之前用普通面粉做的同款花卷没筋性，醒发时都裂开了。今天新疆面粉到货。又做了一次，花卷蓬松柔软有筋道，有麦香味，还带着一丝丝甜。面也好揉。根本不用压面机，个个水光肌。

食材清单加入采购清单

新疆中筋面粉 300克

、

水 170克

、

鲜酵母粉 9克

、

葱（绿） 1根

、

盐 2克

、

小苏打 0.5克

、

油 2汤匙

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将面粉，水和酵母揉成光滑细腻较软的面团。如果手揉面不够光滑，可以借助擀面杖，把面团切小块，擀成片，再卷起。反复几次把气泡擀没。最后涂点油在面团上，揉一下。成品一定出现水光肌。
步骤2/17 点击查看大图
葱切碎花，加上盐和少许小苏打。小苏打加入会让葱花蒸熟不变色。
步骤3/17 点击查看大图
将面团擀面片。涂上油，撒点香葱花。图上的面片是前一天用压面机压的。这次直接擀面，擀两遍，效果也不输给压面机。
步骤4/17 点击查看大图
将面片1/3对折
步骤5/17 点击查看大图
另1/3折过来
步骤6/17 点击查看大图
切一条细的，一条稍宽一点的面条，将宽的放下面，细的放上
步骤7/17 点击查看大图
两条面之间涂点油，叠在一起。拉长一点。
步骤8/17 点击查看大图
用筷子在中间压下去。
步骤9/17 点击查看大图
两头往外拉长。
步骤10/17 点击查看大图
筷子放在中间如图，卷3圈。尾部捏合住，不能撒。
步骤11/17 点击查看大图
尾部立起来，将筷子往下压
步骤12/17 点击查看大图
整型。
步骤13/17 点击查看大图
入蒸笼，醒发至蓬松轻盈。
步骤14/17 点击查看大图
上锅蒸十分钟，出锅
步骤15/17 点击查看大图
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步骤16/17 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

做花卷的面粉里不能只用普通面粉，加入一小部分高筋粉，面团延展性好，蒸熟的花卷不开裂，口感好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-29

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