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麻辣螺狮的做法

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麻辣螺狮

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都说三月螺，赛肥鹅。天气暖和，门口的塘里也出现了螺蛳的身影。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 菜籽油适量

、

螺狮 750g

、

小米辣 3个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 豆瓣酱 2勺

、

香辣酱 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒 8个

、

花椒粒 3克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大蒜 3g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 3g

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 盐适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 糖 3克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 香醋适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
已经浸泡三天的螺蛳，洗净。剪去尾巴。
步骤2/13 点击查看大图
剪去尾巴的螺蛳，冷水下锅，水开捞起来。目的是洗去里面的泥沙。
步骤3/13 点击查看大图
佐料有生姜，大蒜，小米辣，干辣椒，花椒。（干辣椒和花椒可以用水洗一下，浸湿更容易出味）
步骤4/13 点击查看大图
热锅冷油。加适量菜籽油。
步骤5/13 点击查看大图
油热放入酱炒香。（两勺豆瓣酱，两勺辣酱）
步骤6/13 点击查看大图
加入佐料一起炒香。
步骤7/13 点击查看大图
加入焯水过的螺蛳。翻炒大约3分钟。让酱均匀螺蛳表面。
步骤8/13 点击查看大图
加入一瓶啤酒。
步骤9/13 点击查看大图
啤酒没过螺蛳表面即可。
步骤10/13 点击查看大图
煮至10分钟左右，加入生抽，鸡精，蚝油，盐，跟适量糖。糖可以提鲜。
步骤11/13 点击查看大图
翻炒至收干水分。快起锅时，淋入一点香醋。起到增香的作用。
步骤12/13 点击查看大图
出锅咯。
最后一步点击查看大图
螺蛳沾上这个汤，再嗦，麻辣鲜香。根本停不下来。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-03-29

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