清明小食～双色低脂叶儿粑

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春季低脂的叶儿粑，值得尝试

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鸡腿肉 250克

、

糯米粉 140克

、

大米粉（粘米粉） 70克

、

抹茶粉 5克

、

糖 5克

、

开水 40克

、

清水按需

、

宜宾芽菜 40克

、

小葱 2根

、

老姜一块

、

香油 10克

、

蚝油适量

、

甜面酱 1勺

、

粽叶 5-6张

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡腿肉剁碎，不要太碎了，保留包子馅儿那种颗粒感。，姜葱切碎
步骤2/14 点击查看大图
热锅倒油，放入姜末肉碎翻炒变色
步骤3/14 点击查看大图
加入一勺甜面酱，翻炒均匀
步骤4/14 点击查看大图
放入芽菜，翻炒均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒入香油炒匀
步骤6/14 点击查看大图
起锅前加葱花，快速炒匀以后出锅晾凉
步骤7/14 点击查看大图
粽叶用剪刀裁10厘米左右宽度，然后沸水煮2-3分钟。捞出擦干水分晾一下
步骤8/14 点击查看大图
把糯米粉，粘米粉糖放入碗里搅匀混合
步骤9/14 点击查看大图
取40克左右的混合粉粉，倒入40克开水搅拌成糊糊，熟面有助于最后面团成团不容易散。
步骤10/14 点击查看大图
把烫面糊糊倒入混合粉里少量多次加入清水揉团，一定少量加水避免水多加面面多加水恶性循环了。揉好的面团分成30克左右的小团，我取了一半的面团加入了抹茶粉。各位可以加入紫薯粉或者南瓜粉等做成不一样的颜色呢！
步骤11/14 点击查看大图
粽叶铺平，涂上无味的植物油防粘
步骤12/14 点击查看大图
包汤圆一样把馅儿装进团子里，然后整形长条放在粽叶上摆蒸格上
步骤13/14 点击查看大图
水烧开放上蒸格，旺火蒸15分钟即可
最后一步点击查看大图
面皮软糯，内馅咸香不油腻，喜欢吃甜口的可以用豆沙作馅料