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昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）的做法

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昂刺鱼豆腐汤（自制内酯豆腐）

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隔离在家第22天，闹钟五个各大平台轮番上阵，买菜难，更不用提豆制品了，正好家里有黄豆，那就动手做一做豆腐吧。

食材清单加入采购清单

内酯 5克

、

黄豆 100克

、

水 800毫升

、

昂刺鱼 2条

、

葱姜蒜 5克

、

料酒 10克

、

胡椒粉 3克

、

葱花（撒） 2克

、

水（鱼汤） 1碗

、

盐 6克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
黄豆提前浸泡一夜后捞出放入豆浆机，加800毫升水豆浆模式研磨
步骤2/9 点击查看大图
用纱布或者滤网过滤掉豆渣，剩余豆浆放入锅中加热
步骤3/9 点击查看大图
煮沸后撇去浮沫关火，这时可以喝豆浆，剩下的加入内酯
步骤4/9 点击查看大图
用打蛋器均匀搅动七八圈混合均匀
步骤5/9 点击查看大图
将加入内酯的豆浆过滤放入放了纱布的盆中
步骤6/9 点击查看大图
提起纱布包裹紧实，上面压一个装满水的重物，我直接用不锈钢盆压
步骤7/9 点击查看大图
过滤出来一部分豆腐脑，加点自己喜欢的料汁和食材就可以吃了
步骤8/9 点击查看大图
大约半天后解开纱布就是成型的豆腐，切块做菜都可以，压的时间短就是嫩豆腐，时间长就是豆腐干，根据自己的喜欢选择
最后一步点击查看大图
锅中热油煸香葱姜蒜，鱼加料酒烹一下，一碗水烧开后再加豆腐小火炖十分钟撒入葱花和盐，加点胡椒粉就可以出锅了。

小贴士

胡椒粉可以提香盖掉鱼腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-04

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