法式奶油贻贝汤
从小就比较喜欢吃海虹,一个是因为便宜,小时候妈妈每次买,都能买一大袋子回来,管饱。还有就是海虹的味道的确很鲜亮。 海虹的做法有很多,无论是煮着吃,蒸着吃,或者作为原料做汤、面都很棒。 这次又买了十块钱的海虹,足足三斤,可以做不同的菜肴。
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步骤1/5
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先将洋葱切丁、蒜切末。然后锅中小火放入黄油,融化后放入葱蒜炒香。
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步骤2/5
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锅中放入白葡萄酒,并挤入柠檬汁。没有可以用白酒代替。然后放入海盐、少量研磨黑胡椒粉、罗勒叶、大量欧芹碎,没有可以用香菜代替。然后倒入贻贝,小火煮至海虹全部开口。
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步骤3/5
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最后再加入淡奶油煮两分钟。
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步骤4/5
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煮好的海虹呈碗,奶油海虹汤配法棍,再配上白葡萄酒简直完美!
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最后一步
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再补充另一种做法。直接用清水煮,放一点点盐,煮到海虹开口。然后扒壳,蘸海鲜汁吃和辣根吃,味道很鲜。
海虹怎么清洗:
回家的新鲜海虹通常比较脏,先提前准备好一大盆干净的清水,每升水加30克左右的海盐(模拟海水的浓度和少许食用油,浸泡1个小时,然后换一盆水继续浸泡1小时。然后用废旧牙刷刷洗一遍遍,把海虹表面的脏东西刷洗干净。海虹贝壳上经常会附有比较硬的小东西,可以用刀把它刮掉,露在外面的足丝也用剪刀剪掉,直到海虹的外壳变得很干净为止。
剪海虹足丝的方法也很简单,用手捏住足丝往大头一侧扯过去,感觉不太能扯动的时候(此时如果再继续用力扯,就把海虹肉扯掉了),用剪刀帖着外壳把它剪断就行了。
海虹的食用注意事项:
淡菜适合体虚乏力、气血不足、营养不良、肾虚腰酸、高血压、养胃盗汗、耳鸣眩晕等症人群食用,须长期坚持食用才可见功效。
海虹煮不熟可能含有副溶血性弧菌、寄生虫卵等细菌,需煮熟才能杀灭。
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发布于 2022-04-04
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