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青团

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清明时节，来点清香艾叶的青团

食材清单加入采购清单

糯米粉 150克

、

澄粉 45克

、

艾草汁 135克

、

食用碱 2克

、

开水 75克

、

细砂糖 30克

、

猪油 20克

、

馅料：

、

肉松 100克

、

熟红豆沙 250克

、

咸蛋黄 3个

、

沙拉酱 90克

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
肉松加入咸蛋黄，沙拉酱，抓匀，分成十个左右小球
步骤2/6 点击查看大图
豆沙分成25克一个小球
步骤3/6 点击查看大图
艾草清洗干净，过开水锅加入小苏打，焯水，清洗干净，挤干水份，切碎，加入少量水破壁机打成泥
步骤4/6 点击查看大图
澄粉加入开水揉成半透明面团，糯米粉，猪油，糖，艾草汁拌匀加入澄面团揉匀，用虎口包入肉松馅，豆沙馅
步骤5/6 点击查看大图
开水锅，底部刷油，大火蒸十分钟，刷油
最后一步点击查看大图
待凉到手温，用保鲜膜封起来，凉了也还是软糯口感

小贴士

1.艾草焯水一定加入小苏打，不变色 2.澄面开水一次性加入，分次加会结团 3.面团有点粘，可以手上抹油，或粘糯米粉包青团，不建议再加入糯米粉，会印象凉透软糯口感

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-05

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