自制春卷皮
我是跟着 小高姐学的 一开始是wbo 后来是douy 都是她的粉丝
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步骤1/5
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高筋面粉250g 水比列是面粉的0.9，2g盐用刮刀混合盖上盖子 15分钟
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步骤2/5
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十五分钟后 手蘸水 湿的手翻面团 从底下 翻一团叠上来 转圈 翻一圈 大概叠二十下 继续盖上静止15分钟
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步骤3/5
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十五分钟以后 再打湿手 翻一次 二十下左右
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步骤4/5
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面团已经有点韧性了 放到新的盆里 盖上保鲜膜 放冰箱一晚上 表面就是软了 粘性也好
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最后一步
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铸铁锅 不锈钢锅 或者平底锅 但是不能是不粘锅铁锅大火烧热 微微冒热气 然后关火 等待锅回到120度左右 我没有温枪 只能大概感受下 然后开小火 手抓一团面 按在锅底 开始做饼
1. 冷藏一晚比较好做
2. 不要怕 面团用手按在锅底转一圈 千万别很轻 别拿起来看看 容易脱落 我用的铁锅 一开始几个失败了 因为锅已经被我用的不粘了 做了几个失败 后面就成功了
3 做好的面饼 盖好 回软
4. 面饼边缘起皮 可以撕起来 翻一面 再锅底熏几秒拿起来
卷肉卷菜直接吃 或者做春卷都好吃 我们家很喜欢吃春卷和卷烤鸭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-05
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