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酸爽开胃【酸菜鸡】下饭一绝！

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蜜桃厨房

腌制好的酸菜，散发着特有的发酵香，同时也吸收了足够的盐分，做菜时不用怎么调味就自带了咸鲜。 最适合的吃法是与肉烹饪，于是我选了肉质肥厚的鸡腿来搭档，做了个酸菜鸡煲~ 要配得这大好的酸菜，鸡肉处理也得下点功夫。 我今天教个新招，腌制肉时加少量牛奶，可以去除肉腥味、增加奶香，最重要的，还能让鸡肉更嫩更滑哦~ 同酸菜煮成酸爽的金汤煲，香气弥漫，在阴雨绵绵的日子，着实开胃下饭~
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡腿 4个（约700g）
、
酸菜 400g
、
食盐 3g
、
生抽 10g
、
蚝油 20g
、
白胡椒粉 1g
、
白砂糖 2g
、
牛奶 20g
、
黄酒 15g（或料酒）
、
姜片 5片
、
蒜瓣 25g
、
红葱头 50g
、
八角 1个
、
香叶 1片
、
干辣椒 6个
、
香菜段 少许
烹饪步骤
小贴士

1.酸菜自带咸味，所以没有加很多盐调味，如果用没有咸味的酸菜（水碌菜）制作的话可以适量加盐调味哦 2.鸡腿也可以换成半只鸡制作哦，注意斩块不要斩得太小，制作过程中缩水会比较厉害

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-06

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