不是很青的青团

浏览 1.3万 · 收藏 98

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

其实对青团并不是特别感冒，那天刚好朋友说起青团，顺便看了下，没太放在心上。谁知道家婆去地里，摘了一袋艾叶回来，瞬间激起了想做青团的欲望，立马就下单了咸蛋黄、肉松跟红豆沙，赶在清明节最后一刻，做出了人生中的第一个青团——不是很青的青团。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

艾叶 200g

、

食用小苏打 2g

、

糯米粉 300g

、

澄面 90g

、

咸蛋黄 6个

、

肉松 50g

、

红豆沙 50g

、

沙拉酱 50g

、

植物油 50g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1、将咸蛋黄放入烤箱，150度，烤15分钟。
步骤2/14 点击查看大图
2、水开加2g食用小苏打，把洗干净的艾叶焯水。
步骤3/14 点击查看大图
3、把焯过水的艾叶，加热水打成汁，过滤备用。
步骤4/14 点击查看大图
4、称300g的糯米粉，用艾叶汁和至表面光滑（可以稍微软一点）
步骤5/14 点击查看大图
5、称90g澄面，用开水和至表面光滑备用。
步骤6/14 点击查看大图
6、将糯米粉团跟澄面团放一起加25g植物油，揉至表面光滑备用。
步骤7/14 点击查看大图
7、咸蛋黄肉松馅:将烤好的咸蛋黄压碎加沙拉酱、植物油、肉松，揉成团，分成等分，搓圆备用。
步骤8/14 点击查看大图
8、面团也是一样分成等分的面团，搓圆压扁，包入馅料，放在油纸上。
步骤9/14 点击查看大图
9、红豆沙馅也是同样的方法，买的现成的红豆沙，直接搓圆备用。10、红豆沙咸蛋黄肉松馅:将搓圆的红豆沙压扁，包入咸蛋黄肉松丸子，搓圆备用。11、同样的方法，将面团搓圆，压扁，包入馅料，放在油纸上，即可。
步骤10/14 点击查看大图
12、水开，上锅蒸10分钟。10分钟后，趁热在青团上刷上一层植物油，锁住水分。
步骤11/14 点击查看大图
13、咸蛋黄肉松馅成品图
步骤12/14 点击查看大图
14、红豆沙馅成品图
步骤13/14 点击查看大图
15、红豆沙咸蛋黄肉松馅成品图
最后一步点击查看大图
16、成品图