艾草花环馒头

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艾草花环馒头

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

普通面粉 250克

、

艾草汁 80克左右

、

清水 50克左右

、

酵母粉 3克

、

猪油 20克

、

代糖 10克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
艾草放入加了小苏打的开水中烫煮2-3分钟，捞出打成汁，过滤一下，就是现在要用的艾草汁
步骤2/21 点击查看大图
艾草汁放凉后放入2克酵母粉、5克代糖静置几分钟
步骤3/21 点击查看大图
放入150克面粉
步骤4/21 点击查看大图
放入10克猪油
步骤5/21 点击查看大图
揉成光滑面团
步骤6/21 点击查看大图
另外一个容器中放入1克酵母粉、5克代糖
步骤7/21 点击查看大图
加入清水和10克猪油
步骤8/21 点击查看大图
放入100克面粉，搅拌成絮状
步骤9/21 点击查看大图
揉成光滑面团，分别盖上盖子发酵一小时左右
步骤10/21 点击查看大图
发酵至两倍大的两个面团
步骤11/21 点击查看大图
这种状态
步骤12/21 点击查看大图
取出揉搓排气（5分钟以上）
步骤13/21 点击查看大图
两种颜色的面团放在一起，每个50克
步骤14/21 点击查看大图
先压扁
步骤15/21 点击查看大图
再擀成圆片，用模具在圆皮上压一下
步骤16/21 点击查看大图
找个小圆盖在中间压一下
步骤17/21 点击查看大图
取掉多余的面皮
步骤18/21 点击查看大图
将多余的面皮揉成细长条，用水粘在馒头生胚上
步骤19/21 点击查看大图
再用压花器压出小花，小花底部抹水，粘在馒头上（此一系列动作请尽快完成✅）
步骤20/21 点击查看大图
放入蒸烤箱二发10分钟左右（不要太久，制作的过程已经发酵10分钟左右了），100度蒸12分钟
最后一步点击查看大图
可爱的艾草花环馒头做好了

小贴士

不同品牌的面粉吸水性不同，请根据实际情况增减艾草汁和水的用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！