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记录多汁汉堡牛肉饼

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10~30分钟 | 切墩(初级)

嫩牛肉 300克

、

大蒜 3-4瓣

、

洋葱 1/3个

、

鸡蛋 1个

、

海盐 1克

、

黑胡椒 3克

、

辣椒粉 1克

、

牛奶 20-30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
肥瘦比2：8的嫩牛肉切成小块，粗打。如果牛肉太瘦，可加入肥猪肉一起搅打。牛肉一定不能太瘦，不然肉饼很干很柴。有条件的直接用雪花牛更好。
步骤2/11 点击查看大图
打成粗粒。
步骤3/11 点击查看大图
大蒜洋葱打碎。
步骤4/11 点击查看大图
放入牛肉馅，加入盐，黑胡椒，鸡蛋。用手抓匀。如果牛肉非常干可以适量加入20-30克牛奶也可以加入肉皮冻。一定要加入辣椒粉，味道非常奇妙。
步骤5/11 点击查看大图
手上涂好油，将肉馅分成75-80一个，两手来回摔抛，增加肉的口感，然后将肉团压成厚肉饼，放冰箱冷藏松弛几小时，不急着用的可以冷冻。但是煎之前一定要彻底解冻，不然内心不容易煎熟。
步骤6/11 点击查看大图
热锅下入牛肉饼。
步骤7/11 点击查看大图
大火迅速煎至焦黄，翻面。
步骤8/11 点击查看大图
放入黄油小火慢煎让内部熟。
步骤9/11 点击查看大图
用筷子扎一下，内部不出血水即熟。
步骤10/11 点击查看大图
鲜嫩多汁。
最后一步点击查看大图
味道也非常好。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-10

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