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香椿炒豆腐的做法

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香椿炒豆腐

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现在的香椿真是贵的很，这里都是论克买，100克7元左右，比猪肉都贵，我买了一小把8元，真是不新鲜，没法谁让想吃呢。在不吃就要错过了，又要等一年。可以炒着吃，还可以拌豆腐吃。炒鸡蛋早就吃过了，这次就想炒豆腐吃了，做法稍微复杂一些，就是把豆腐裹鸡蛋和面粉炸一炸，再加点香椿就是可口美味多了。也是第一次这么做，没想到味道超出了我的想象，喜欢的小伙伴们可以去试试哟。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

豆腐 400克

、

香椿 2颗

、

鸡蛋 1个

、

面粉适量

、

植物油适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
主料：香椿两颗、老豆腐500克辅料：植物油、盐、生抽10克、姜5克、香葱一根、鸡精1克、面粉、鸡蛋一个
步骤2/13 点击查看大图
把葱姜洗净切好，香椿洗净去掉老的部分，老豆腐切大小一样的块，沥干水分
步骤3/13 点击查看大图
把香椿下到开水里，烫到变色捞出来，过凉水洗净挤干水分切末，这样可以去掉多亚硝酸盐
步骤4/13 点击查看大图
把豆腐先到面粉里面滚均匀，一定得多几下，这样面粉把豆腐均匀了
步骤5/13 点击查看大图
鸡蛋提前打散搅拌成鸡蛋液，再把豆腐加到鸡蛋液里面滚几下，多滚几下，豆腐块就比较均匀粘鸡蛋液了，也可以再到面粉里面滚几下，看个人口味了，这样豆腐比较香酥一些
步骤6/13 点击查看大图
热锅凉油，油烧到7成左右，加豆腐块，炸到定型以后
步骤7/13 点击查看大图
来回翻拌几下，把豆腐炸到金黄色捞出来
步骤8/13 点击查看大图
锅底留底油，加葱姜末炒出香味，下炸好的豆腐块翻炒均匀
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽翻炒均匀，出酱香味以后
步骤10/13 点击查看大图
加入盐翻炒均匀，再加清水翻炒均匀，烧一会
步骤11/13 点击查看大图
加点鸡精翻炒均匀
步骤12/13 点击查看大图
撒上香椿末翻炒均匀
最后一步点击查看大图
撒上香葱段即可出锅了，香味浓郁的豆腐就炒好了，有着鸡蛋的香酥，也有香椿的醇厚香味，真是特别入味好吃。

小贴士

1、香椿一定的焯水才能吃，这样不易亚硝酸盐过多 2、豆腐裹鸡蛋液炸这香酥爱吃，味道超级棒 3、不可炸的太老了，口感不好

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-11

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